花厨下南洋，牡丹窗里看中餐出海的破壁之道

2025年9月，Tomacado花厨迎来十周年里程碑之际，其首家海外门店落地狮城，位于新加坡乌节路百利宫(Paragon)。步入其中，中国传统建筑元素“海棠窗”自然排开，窗内八幅牡丹主题的非遗作品传递着东方美学——南京云锦的华贵、苏绣的精细、剑川木雕的雄浑、淄博琉璃的剔透...八位中国非遗大师以百日雕琢;花厨同样邀请了植物艺术家制作6幅形态精巧优雅的兰花标本，让中华牡丹的雍容与新加坡国花卓锦万代兰的永恒在一针一线、一刀一刻间交融。花厨以花为媒，在新加坡书写“和而不同，美美与共”的东方诗篇。

花厨下南洋，是中国餐饮品牌以东方美学和融合之味，走向国际舞台的一次文化与商业共振：

非遗为桥，文化共鸣： 跨越地域的八种非遗技艺不仅是艺术展示，更是品牌文化深度的宣言，精准呼应新加坡推崇的多元包容精神，让品牌价值在异域土壤中自然生根。

本土融合，沉浸体验： 国内门店同步推出南洋季新菜，巧妙糅合两地花卉精髓，推出兰花、牡丹花卡和牡丹蜡烛为限定伴手礼;在北京、上海、香港、深圳、杭州、南京、无锡等中国城市门店内陈列南洋雨林风格花艺，从视觉到味觉，构建“沉浸式下南洋”的全感官体验。

空间叙事，情感链接： 以“海棠窗”作为文化符号，将非遗作品转化为可感知的东方美学场景，让新加坡消费者在熟悉的繁华都市中，透过一扇扇“窗”感知品牌背后的文化底蕴。

告别早期零散试水，中国餐饮出海正迈向体系化、规模化的全新阶段。《中国餐饮出海发展报告2024》揭示，海外中餐门店已近70万家，市场规模逼近3万亿元，成为头部品牌竞相角逐的“新蓝海”。外交部发言人毛宁亦指出，中国品牌正加速赢得全球消费者青睐，这背后是中国产业体系、开放市场与持续创新的强力支撑。

以政策机制为引导，餐饮出海同时也存在一定程度的挑战。花厨海外项目负责人表示，海外首店的核心挑战在两端，一端是供应链——从原料跨境、仓储物流、异国装修，到符合当地法规的特殊食材供应链构建。另一端是消费者的偏好，为此，花厨专门成立海外项目组，在开店前半年，对当地口味、消费习惯、文化认知等方面做大量的调研和测试。

本地化产品： 打破“一本菜单走天下”的传统模式，主动贴近当地饮食习惯与生活方式。花厨针对新加坡当地市场，启动南洋季新品研发，并在全球门店同步上新。从开拓海外市场，到反哺国内市场的创新，花厨下南洋，在研发上，也似乎形成了一种“双向赋能”的良性循环。主厨团队将法式烹饪技艺与南洋香料结合，推出了叻沙汤底的波士顿龙虾浓汤意面、海鲜椰香冬阴功汤、多种海鲜融合的辣味咖喱烩饭，并将“南洋橄榄”沙梨果、斑斓叶融入特调饮品、甜品中，传递在地和南洋融合料理。

波士顿龙虾浓汤意面

花厨秘制的叻沙汤底，添加虾干、虾汤、鱼露增鲜，融入香茅、南姜、椰浆等南洋香料中。意大利宽面吸饱汤汁，配上整只波士顿龙虾。

海鲜辣味咖喱饭

扇贝、三文鱼、鱿鱼、海白虾等海鲜融入辣味咖喱酱汁中，米粒吸饱香料的辛香、芝士的奶香、海鲜的甜香，宜团聚分享。

沙梨果柠檬青苹果

沙梨果又被称为“南洋橄榄”，微酸回甘。将沙梨果碾碎后，与青苹果、香水柠檬、话梅等酸甜果香混合。

双向人员培训： 本地化团队和总部的衔接至关重要，花厨以“双向培训”的模式，开店前3个月引入新加坡核心成员到国内各城市轮岗学习，不定期派出总部人员到新加坡培训，保证全球餐品、服务、理念传递的一致性。

灵活化供应链：除少部分中国特有食材，95%以上均在当地采购，最大程度保障食材新鲜度。菜品结构中，10%以上为南洋新菜品，90%为经典菜品。全球各门店保持每季度上新，持续打磨供应链，在标准化与灵活性中找到平衡。

本土文化融入： 品牌需成为文化沟通者。花厨借非遗与空间设计，将自身美学基因与新加坡本土文化融合，缩短心理距离，建立情感共鸣。

透过花厨新加坡店的海棠花窗，我们看到的不仅是中国非遗的绽放，更是中餐出海逐渐清晰的图景。从单兵作战到体系远征，从输出味道到共情文化，头部品牌正以更成熟的姿态破壁前行。花厨以“自然之花、自然之食”为共通语言，以“非遗”为文化信使，其南洋首店的探索，为中国餐饮品牌如何在异域深耕、实现从“落地生根”到“花开共赏”，提供了极具参考价值的出海样本。